ТК-840-МЭЛ — термокамера для производства кисломолочных продуктов
При термостатном способе сквашивание продукта происходит непосредственно в потребительской таре, в которую продукт разливается перед помещением в термокамеру.
Номинальный объём загрузки составляет 300 л.
Фактическая вместимость зависит от размеров и объёма используемой тары.
Термокамера предназначена для производства термостатным способом:
- йогурта;
- сметаны;
- кефира;
- ряженки;
- айрана;
- наринэ;
- других аналогичных кисломолочных продуктов.
Важно
- Холодильная установка в конструкции термокамеры не предусмотрена.
После завершения процесса сквашивания готовую партию продукции необходимо извлечь из термокамеры и перенести в холодильное оборудование для последующего охлаждения и хранения. - Используйте тару, объёмом не более 1 л.
Для производства кисломолочной продукции в таре объёмом 2, 3, 5 л и более обычно применяется резервуарный способ: сквашивание происходит в специализированной ёмкости, а после завершения ферментации готовый продукт разливается в необходимую тару.
Вместимость термокамеры
В термокамеру ТК-840-МЭЛ помещается до 832 стандартных пластиковых полипропиленовых стаканов под запайку диаметром 95 мм и объёмом 400 мл.
Общий объём сквашиваемой продукции при такой загрузке составляет 332,8 л.
При использовании тары другого размера или объёма фактический объём загрузки может быть больше или меньше.
Габаритные размеры и масса
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Ширина | 1200 мм |
| Глубина | 1400 мм |
| Высота | 2150 мм |
| Масса с тележкой и лотками | 300 кг |
Используемая автоматика и оборудование
| Оборудование | Назначение или характеристика |
|---|---|
| БМИ-Ф-15.430Ф | Блок управления |
| ДЦ-02Т | Цифровой датчик температуры |
| ДОД | Датчик открытия двери термокамеры |
| БУЗ-12 | Блок управления воздушными заслонками |
| ТЭН | Нагревательные элементы: 4 шт., мощность каждого — 400 Вт |
Технические характеристики
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Конструкция шкафа | Металлопластиковая |
| Толщина стенок | 25 мм |
| Питание | Сеть 220 В |
| Потребляемая мощность при разогреве | 1800 Вт |
| Потребляемая мощность при поддержании режима | 900 Вт |
| Диапазон измерения температуры | от +10 до +55 °С |
| Погрешность измерения температуры | ±0,1 °С |
| Система охлаждения | Воздушная, без холодильной установки |
| Аварийная сигнализация | Предусмотрена |
Комплектация
В комплект поставки ТК-840-МЭЛ входят:
- шкаф термокамеры — 1 шт.;
- тележка для лотков — 1 шт.;
- пластиковые лотки — 26 шт.
Параметры тележки
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Длина | 950 мм |
| Ширина | 800 мм |
| Высота | 1750 мм |
| Рабочее расстояние между полками | 120 мм |
| Вместимость | 26 лотков |
| Масса | 70 кг |
Параметры лотка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Длина | 730 мм |
| Ширина | 450 мм |
| Высота | 90 мм |
| Размер перфорации на дне | 25 × 25 мм |
| Вместимость | 32 стандартных пластиковых полипропиленовых стакана под запайку диаметром 95 мм и объёмом 400 мл |
| Масса | 2,25 кг |
Предустановленные автоматические программы сквашивания
В памяти блока управления термокамерой БМИ-Ф-15.430Ф предусмотрена возможность сохранять до 3 программ сквашивания с номерами 6, 7 и 8. Любую программу пользователь может отредактировать под свои технологические процессы и сохранить под тем же номером.
При поставке производителем записаны следующие заводские программы:
| Номер | Программа |
|---|---|
| 6 | Сквашивание — 44 °С, 8 часов |
| 7 | Сквашивание — 39 °С, 5 часов |
| 8 | Сквашивание — 45 °С, 6 часов |
Гарантии изготовителя
Гарантийный срок эксплуатации — 12 месяцев.
Доставка
Доставка термокамер ТК-840-МЭЛ осуществляется транспортными компаниями из г. Невинномысска по всей России.
Для предварительного расчета стоимости доставки на сайтах транспортных компаний используйте следующие параметры:
- Габариты в упаковке: 140 х 160 х 220 см;
- Объём в упаковке: 5 м3;
- Вес в упаковке: 320 кг.
Скачать документацию по термокамерам
- Руководство по эксплуатации термокамеры ТК-840-МЭЛ в формате PDF
- Инструкция по эксплуатации термокамер ТК-256-МЭЛ и ТК-840-МЭЛ в формате PDF
- Руководство по эксплуатации блока управления БМИ-Ф-15.430 в формате PDF
В каких сферах можно использовать термокамеру?
Термокамеру ТК-840-МЭЛ можно использовать:
- в продуктовых магазинах — для собственного производства кисломолочной продукции;
- в ресторанах, кафе и гостиницах — для собственного производства кисломолочной продукции;
- в пекарнях и кондитерских — для расширения ассортимента;
- в санаториях, пансионатах и столовых предприятий — для собственного производства;
- в фермерских хозяйствах и молочных цехах — для производства фермерской кисломолочной продукции;
- в монастырях и храмах — для производства продукции для трапезной;
- в детских молочных кухнях — для производства кисломолочных продуктов.
Видео: небольшой обзор термокамеры ТК-840-МЭЛ
Видеоинструкции по термокамерам
01. Какие заводские настройки установлены по умолчанию.
Смотреть в ВК Видео | RuTube | YouTube
02. Как посмотреть настройки предустановленных программ.
Смотреть в ВК Видео | RuTube | YouTube
03. Изменение предустановленных программ сквашивания.
Смотреть в ВК Видео | RuTube | YouTube
04. Как остановить запущенную программу сквашивания.
Смотреть в ВК Видео | RuTube | YouTube
05. Как использовать термокамеру в ручном режиме.
Смотреть в ВК Видео | RuTube | YouTube
